【资料图】

1、老干妈做豆腐。配料：豆腐(最好是嫩的)、老干妈、豆豉、植物油、盐、香葱、胡椒粉、糖、美味、姜、水淀粉；做法：小葱洗净，姜切末；将豆腐切成小块，用开水焯一下，然后用冷水捞起沥干；热锅放油冷却，放入姜末和豆豉炒香，然后将老干妈放入锅中炒出红油(老干妈的量根据自己口味放)；放入豆腐，加盐翻炒均匀(少放盐，因为豆豉和老干妈已经很咸了)；加入糖和少许水，煮1-2分钟；加入花椒，用适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花。

2、彩椒红烧杏鲍菇，材料：杏鲍菇3个、青椒1个、红椒1个、植物油、葱、料酒、酱油、盐；做法：杏鲍菇手工切丝，青椒切丝，红椒切丝；炒锅充分预热后，加入植物油加热至出现油线，放入大葱翻炒至香；加入青椒和红椒，再加入杏鲍菇；将杏鲍菇炒软，然后倒入2汤匙料酒、1汤匙生抽和1汤匙盐，翻炒均匀即可食用。

3、蚂蚁上树，材料：龙口粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉；做法：将龙口粉丝切段，防止过长，用温水浸泡20分钟。这里粉条也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求浸泡彻底，可用手切断，无硬核，粉丝浸泡彻底后取出备用；将葱、姜、蒜、肉末、粉丝、郫县豆瓣酱切碎备用；热锅放油冷却，放入底油，然后放入葱、姜、蒜沫炒香，放入豆瓣酱炒至红油，放入肉末炒至变色，放入老抽调颜色；加入清水；加入粉丝，用筷子分散均匀，中火煮5-10分钟，大火收汁。装盘，撒上葱花和胡椒粉。

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