酒,作为中国餐饮文化的重要组成部分,一直是中国人饮食文化中不可分割的存在,在历史的岁月长河变迁中,由于不同的地理环境和饮食习惯,诞生了众多口味的白酒,仅香型就有十多种。在众多白酒品类当中,西凤酒一直是独特的存在,更有“中华文明五千年,西凤飘香三千载”的美誉。今天就来细品一下这颗中国白酒史上的明珠——西凤酒。

花开美酒盍不归 来看南山冷翠微

宋朝嘉祐年间,西府凤翔引来了一位判官,他就是后来带火了岭南荔枝、海南生蚝、东坡肘子的“带货鼻祖”——苏轼。凤翔同时也是苏轼出仕的第一站,苏轼在任职凤翔签书判官时,在“喜雨亭”落成之日,邀请朋友把盏庆祝,“举酒于亭上”,畅饮橐泉美酒(西凤酒)。酒后留下了名篇《喜雨亭记》。他用“花开美酒盍不醉,来看南山冷翠微”的佳句盛赞橐泉酒(西凤酒),由此可见苏轼也是西凤酒的铁杆粉丝一枚。不仅如此,他还多次上书仁宗皇帝,请求放宽对酿酒业的税收政策,使凤翔酿酒业得以蓬勃发展,成为闻名全国的酒都。

(相关资料图)

图据网络苏东坡像

凤香一路飘海外 名酒复兴正当时

百年前,凤翔柳林镇昌顺振酿酒作坊所产的烧酒(西凤酒)受邀参展“巴拿马太平洋万国博览会”,与世界名优酒类同台竞逐,最终西凤酒以卓越品质和独特风格夺得赛会金奖,这不仅是陕西古老名酒的荣耀,更是中华民族传统白酒品质的巅峰荣耀。1952年,中国专卖事业总公司主持的全国第一届评酒会拉开序幕,这是中国有史以来第一次全国性的评酒会,也被国内称为白酒江湖的武林大会,最终陕西西凤酒因卓越的工艺品质和悠久厚重的历史文化,被评定为四大国家级名白酒之一。

西凤酒荣获巴拿马万国博览会金奖

国学大家赞西凤 千年美酒传秦风

六年前,大型史诗级电视连续剧《白鹿原》正在热播,苍茫黄土地,风光白鹿原,热辣油泼面,无垠金麦田。电视剧将三秦大地的辽阔风光和关中人豪迈性格表现得淋漓尽致,剧中频繁抢眼出镜的西凤酒格外惹人关注。《白鹿原》中的主人公喝西凤酒,剧中关中人的精神气质和西凤酒的“魂”不谋而合,这刚好也是西凤酒的精髓所在——集酿造工艺之大成,质朴而丰满润和,也正是因为彼此间的相通,在这片挚爱的黄土地上,才能将浓烈的醇酒与情怀一饮而尽。西凤酒作为地道的陕西名片,就连《白鹿原》作者陈忠实先生也是西凤酒的粉丝,更是为西凤酒写下赞文《西风笺词》,“品饮西凤酒,品饮一个民族幽远无及的历史,和弥漫在史书和民间传布的浪漫神话。”在陈忠实先生的细慢品咂下写下长篇史诗巨作《白鹿原》,让原上凤香飘向全国。

图据电视剧《白鹿原》

白酒香型哪家强 首屈一指是凤香

西凤酒源自陕西,往北是山西,那里是清香型白酒发源地汾酒的故乡,往南是四川,那里是川派浓香的天下,有泸州老窖和五粮液,地理位置的特殊性加之盐道商贸的频繁交流,西凤酒天生自带了清香和浓香的基因。要数最特别的,还得是西凤酒酿酒过程中储酒的容器酒海。直径两米多长的酒海,是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器,特点是“装酒滴酒不漏、装水挥失殆尽”,西凤酒就是在这样的容器中逐渐成熟,赋予了西凤酒“浓而不酽、清而不淡”独步天下的凤香。

图为西凤酒酿酒器皿酒海

少年不知酒滋味 喝懂已是不惑年

作为饱含陕西历史文化精髓的佳酿,西凤酒不仅传承三千多年,至今仍活跃于市场。作为中国“凤香型”白酒的典型代表——西凤酒,清而不淡,浓而不艳,醇香典雅、诸味协调、尾净悠长、回味愉快。历经重重历练、谷物酿酒、精雕细琢,才达到酿造工艺的巅峰,这是西凤酒对好味道的孜孜以求。在波荡的历史长河里,西凤酒不断的传承蝶变。西凤酒携从最初记忆“老绿瓶”,到耀世新生“红西凤”;从古老记忆“年份酒海”,到远销海外“白标西凤”,终有一天,这抹在中国人心中镌刻下烙印的“中国红”会走出国门,让西凤酒的芬芳,飘香世界!